Mátová zmrzlina s kousky raw čoko-brownies

Lahodná smetanová zmrzlina z kokosového mléka, kešu oříšků a máty doplněná o čokoládové kousky raw brownies. Mátu jsem dřív k dezertům nepoužívala a její chuť jsem měla spojenou především se zubní pastou, žvýkačkami či mochitem. To byla ovšem chyba! Asi před dvěmi lety jsem ochutnala čerstvou mátu jako doplněk k brownies a kokosové šlehačce a bylo mi jasné, že není cesty zpět. Máta si nejvíc rozumí právě se "smetanou" a čokoládou, tahle zmrzlina je tedy jen logickým vyústěním. Pokud chcete opravdový mátový "kick", patrně se neobejdete bez mátového extraktu (u nás je k dostání např. Dr. Oetker nebo si ho můžete vyrobit sami). I bez jeho použití je však máta ze zmrzliny jasně patrná a dle názorů mnohých ochutnávačů je její jemnější přítomnost naopak lepší.

Inspirováno receptem z webu Minimalist Baker.

Ingredience:

Zmrzlina:

1 a 1/2 hrnku kešu oříšků, předem namočených na 4 - 6 hodin (vodu poté slijte)

600 ml tučného kokosového mléka

1 hrnek čerstvých listů máty

1/4 hrnku bílého či hnědého cukru

1/4 hrnku javorového (či agáve) sirupu

3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje

vanilková semínka či vanilkový extrakt

pokud nemáte zmrzlinovač, doporučuji přidat lžíci vodky, bílého rumu, bourbonu či jiného alkoholu

Brownies:

1 hrnek (cca 220 g) vypeckovaných medjol datlí

1 a 1/4 hrnku vlašských ořechů (či mix vlašských a mandlí)

1/3 hrnku kvalitního (fair-trade) kakaa

Postup:

3/4 hrnku mátových listů nahrubo nasekejte, spolu s kokosovým mlékem vložte do rendlíku či menšího hrnce a pomalu přiveďte k varu. Poté na co nejmenším plameni velmi zvolna vařte asi 15 minut. Listy můžete během vaření ještě trochu nadrtit dřevěným drtičem na led. Zceďte (listy vyhoďte) a nechte vychladnout. Poté spolu se všemi ostatními ingrediencemi a zbytkem máty rozmixujte ochucené mléko dohladka v mixéru. Nechte vychladit v lednici, poté přendejte do zmrzlinovače a nechte zpracovávat. Pokud nemáte zmrzlinovač, dejte směs do mělčí nádoby, vložte do mrazáku a co 40 minut (či hodinu) prošlehávejte vidličkou či ponorným mixérem. Zmrzlina by měla být hotová asi po šesti hodinách.

Na brownies jednoduše všechny ingredience vložte do mixéru (resp. food processoru) a rozmixujte, dokud není těsto homogenní a nedrží při sobě. Rozplácněte na placku, zabalte do pečícího papíru a nechte chvíli ztuhnout v mrazáku. Poté narkájejte na malé (cca 5x5mm) kousky.

Když je zmrzlina hotová, vmíchejte kousky brownies (doporučuji použít cca 1/2 - 3/4 dávky, pokud máte rádi spíš méně čokolády, udělejte brownies rovnou jen z poloviční dávky). Přendejte do nádoby, ve které budete skladovat, dobře uzavřete či zabalte do potravinové fólie a nechte ještě asi 5 hodin ztuhnout v mrazáku.

Před podáváním nechte asi 10 minut při pokojové teplotě.