Téměř raw čokoládovo-vanilkový Ganesha

Nepečený téměř raw koláč z těch nejlepších ingrediencí. Korpus z rozinek, kakaa a ovesných vloček, náplň z čerstvých banánů, čokoládový krém z datlí a avokáda a nakonec vanilková vrstva z kešu a kokosové šlehačky. Je to dost exotika a import, nic ke každodenní konzumaci, ale jednou za čas pro sváteční příležitost... Pokud vás při čtení ingrediencí přepadají spíš obavy než chutě, nepropadejte panice, raw dezerty jsou možná z počátku trochu neobvyklé, ale není rozhodně těžké jim přijít na chuť. Jednotlivé části, zejména čokoládový krém, si můžete udělat i samostatně, jako jednoduchý dezert.

K výrobě koláče budete potřebovat výkonný mixér, resp. food processor. Ví někdo, jak se tomuto typu mixéru nadává v češtině, resp. jak ho odlišit od mixéru (blenderu) na mixování tekutějších směsí? Pokud ten váš není zrovna nejvýkonnější, doporučuji místo vanilkové kešu vrstvy použít jen vyšlehanou kokosovou šlehačku.
Inspirace ze stránky OneGreenPlanet, nakonec jsem toho však poměrně dost změnila.

Krásnou šablonu na Ganéšu jsem dostala darem z Indie :).

Koláč je do dortové formy o velikosti cca 23 cm.

Ingredience:

2 banány

Korpus:

1 a 1/2 hrnku (bio) rozinek

1 a 1/2 hrnku ovesných vloček

1 zarovnaná lžička skořice

1 zarovnaná lžička perníkového koření (používám Sonnetor)

2 lžíce bio/fairtrade kakaa (ideálně co nejméně odtučněné, ev. raw)

Čokoládový krém:

1 a 1/2 zralého avokáda

1 hrnek masitých (Medjol) datlí

3 lžíce bio/fairtrade kakaa (ideálně co neméně odtčněné, ev. raw)

1 hrnek ořechového či rostlinného mléka

2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje

1 lžička vanilkového prášku

Vanilková vrstva:

1 hrnek kešu ořechů (namočených na několik hodin do vody, pokud jste zapomněli, zalijte kešu vařící vodou a nechte namáčet nejméně půl hodiny)

šťáva z jednoho většího citrónu

1 plechovka kokosového mléka (např. značka Vitasia), uložená na několik hodin (ideálně přes noc) do lednice

trochu kokosového cukru či agáve sirupu dle chuti

1 lžička vanilkového prášku

Postup:

Dortovou formu vyložte pečícím papírem. Všechny ingredience na korpus vložte do mixéru a mixujte, dokud není směs poměrně konzistentní a lepivá. Pokud by rozinky zůstávaly v celku a nechtěly se nechat rozsekat, přidávejte postupně po lžících trochu vody či jiné tekutiny. Když je těsto hotové, vymačkejte ho do dortové formy. Dno zarovnejte a po stranách vytvořte asi 4 cm vysoké okraje. Vložte do lednice.

Připravte čokoládový krém. Nečekaně opět všechny ingredience vložte do mixéru a dohladka rozmixujte. Ochutnejte a dle chuti dochuťte. Banány oloupejte a podélné nakrájejte na plátky. Vyložte jimi dno korpusu a poté je zalijte čokoádovým krémem. Uhlaďte povrch a opět vložte do lednice.

Umyjte mixér. Otevřte kokosové mléko a vydlabejte z něj ztuhlou kokosovou část. Vložte ji spolu s ostatními ingrediencemi (kešu slijte) na vanilkový krém do mixéru a rozmixujte dohladka. Alternativně, pro ještě krémovější výsledek, můžete kokosovou šlehačku nejprve vyšlehat šlehačem a poté jí opatrně promíchat s rozmixovanou kešu směsí. Navrstvěte na čokoládový krém, celý dort dozdobte (např. kakaem a ořechy) a vložte do lednice, či pro pevnější výsledek do mrazáku . Nejméně půl hodiny před podáváním však doporučuji přendat dort z mrazáku do ledničky.