Soba nudle s brokolicí, ořechy a tempehem

Skvělé a jednoduché jídlo, které si často dělám ve všední den k večeři. Soba jsou výborné pohankové nudle, které jsou přirozeně bezlepkové (někteří výrobci do nich však často přidávají pšenici, pokud jste gluten free, nezapomeňte tedy dobře zkontrolovat složení) a rychlé k přípravě. Koupit se dají většinou už i v supermarketech, my je v Praze nejčastěji kupujeme v asijských potravinách Shin food (Korunní či Koněvova). Brokolice připravená v páře a Asií inspirovaná ořechová omáčka se k nim skvěle hodí. Původní recept na MyFirstMess tímto výčtem ingrediencí končí, my si k nudlím děláme často ještě opečený tempeh se sezamem a nebo přihodíme rychlejší variantu - na kostky nakrájené lahůdkové tofu Sunfood (ev. tofu s řasou stejné značky).

Recept pro 2 osoby

Ingredience:

cca 300 g soba nudlí

1 menší až střední brokolice

200 g tempehu natural nebo 250 g lahůdkového tofu (či tofu s řasou) Sunfood

kvalitni sójová omáčka

(černý) sezam

Omáčka:

2 menší stroužky česneku

cca 3 cm dlouhý kus čerstvého zázvoru

1 lžíce kvalitní sójové omáčky

1/2 - 1 lžíce javorového sirupu

1/2 lžičky světlého misa (není nutné)

2 lžíce olivového oleje

špetka kajenského pepře či čili

šťáva z poloviny limetky

5 para ořechů

Postup:

Pokud používáte tempeh, nakrájejte ho na malé kousky a opečte na trošce (sezamového) oleje pěkně dozlatova. Po chvíli přidejte sezam a nechte tempeh obalit a sezam lehce opéct. Sejměte z ohně a po chviličce zakápněte troškou (1 lžíce) sójové omáčky. Pokud používáte tofu, stačí ho nakrájet na kostičky a přidat k hotovému jídlu.

Brokolici dobře omyjte a poté okrájejte růžičky. Košťál snězte nebo se ho zbavte. Dejte vařit soba nudle dle návodu, brokolici dejte do cedníku a nechte ji napařovat nad stejným hrncem, ve kterém se vaří soba.

Zázvor a česnek nastrouhejte na jemném struhadle, paraořechy nasekejte nožem na tenké plátky, přidejte všechny ostatní ingredience na omáčku a smíchejte v misce. Ochuťte a dochuťte.

Po uvaření soba nudle slijte, můžete je krátce propláchnout studenou vodou. Vraťte do hrnce, přidejte brokolici a tempeh/tofu a vše zalijte asijskou omáčkou s ořechy. Dobře promíchejte a podávejte.

Vydrží chutné i v krabičce na druhý den k obědu.