(Raw) pistáciové mléko s vanilkou

Pistáciové mléko je zatím patrně nejchutnější ořechové mléko, které jsem doma udělala. Chuť pistácií je (např. proti běžně prodávané pistáciové zmrzlině plné dochucovadel) jemná, ale patrná, kokosová smetana (kterou můžete klidně vynechat nebo nahradit čerstvým kokosovým ořechem pro raw verzi) mléku dodává plnost a vanilka, kardamom a javorový (/agáve) sirup to tak nějak všechno svedou dohromady. A co si budeme povídat - ta super barva? Poslední dobou jsem zdá se nějaká zatížená na zelené jídlo. Škoda že místo listové zeleniny to je spíš něco s pistáciemi či ořechová matcha granola z předchozího příspěvku, hehe.

Z uvedeného množství získáte přibližně 1 litr mléka.

Ingredience:

3/4 hrnku vyloupaných nesolených nepražených pistácií

1 - 2 lžíce javorového či agáve sirupu

1 lžička mleté vanilky

špetka mletého kardamomu

špetka soli

3 hrnky vody

2/3 hrnku kokosové smetany (ztuhlá část kokosového mléka, např. značky Albert Quality, které jsme několik hodin skladovali v lednici)

Postup:

Pistácie namočíme přibližně na 1 hodinu do vody, poté slijeme a přendáme do výkonného mixéru (blenderu). Přidáme jeden hrnek vody, javorový sirup, vanilku, kardamom a sůl a dobře rozmixujeme (na vysokou rychlost cca 5 minut). Poté přidáme zbytek vody a pár lžic (asi 1/3 - 1/2 konzervy) ztuhlého kokosového mléka a znovu několik minut mixujeme. Přecedíme přes pytlík na ořechové mléko nebo přes plátýnko, přelijeme do čisté láhve a skladujeme v lednici. Pistácie se rozmixují velmi najemno, pokud vám tedy nevadí, že mléko nebude 100% hladké, můžete ho do láhve přelít bez cezení.

Čerstvé mléko vydrží v lednici 3 - 4 dny.