Jednoduchý Drobenkový Koláč

Jednoduchý chutný drobenkový koláč k čaji či kávě. Původní recept pod názvem Crumb Cake pochází z krásného, dnes už bohužel neaktualizovaného blogu VeganYumYum. Najdete tam i přesný popis s obrázky k jednotlivým fázím postupu.


Ingredience:
Drobenka:
8 lžic rostlinného másla (např. Alsan Bio, ViveBio, Provamel)
1/3 cukru krupice
1/3 hnědého cukru
3/4 lžičky mleté skořice
špetka soli
1 a 3/4 hrnku hladké (nebo polohrubé) mouky
Koláč:
1 a 1/4 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku cukru krupice
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
1/3 hrnku oleje nebo 6 lžic rostlinného másla (viz výše)
1/3 hrnku sojového, mandlového či jiného rostlinného/ořechového mléka
1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu, rozmíchaná v 1/4 hrnku vody
1 lžička vanilkového extraktu (nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)

Postup:
Nejdříve připravte drobenku: rostlinné máslo o pokojové teplotě prsty smíchejte s ostatními ingrediencemi, propracujte a nechte odpočinout v lednici.
Koláč: Odměřte mléko a smíchejte ho s jablečným octem či citrónovou šťávou. Troubu předehřejte na 180°C. Pekáček o velikosti cca 20 x 20 cm vyložte alobalem (použijte dva delší listy, které položíte křížem přes sebe, abyste po upeční mohly koláč "zvednout" z formy) a lehce je potřete olejem. Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olej, mléko, kukuřičný škrob s vodou a vanilkový extrakt. Lehce promíchejte a vlijte do pekáčku. Z drobenky ulamujte menší kousky a drobte je na těsto, dokud nepokryjete celou jeho plochu a nevyužijete celou drobenku. Koláč vložte do trouby a pečte asi 40 - 50 minut. Po upečení koláč pomocí alobalu vyjměte z pekáče a nechte asi půl hodiny chladnout.
Koláč podávejte nakrájený na menší kousky, posypaný moučkovým cukrem.